今日冬至，冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日。
我国古代，很重视冬至，当作一年中较大的节日来过，并有“冬至大如年”的说法，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。大家比较熟知的就是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人挂”，所以很多人会在这一天吃饺子。
冬至为什么要吃饺子？冬至不吃饺子真的会冻掉耳朵吗？今天我们一起来了解一下冬至吃饺子的由来!
冬至吃饺子的由来：
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。张仲景是南阳稂东人，东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。
其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面*肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
饺子怎么吃？气虚体质
推荐：牛肉胡萝卜
「牛肉补气，功同*芪」，可见牛肉补气之力，剁成馅料也更好消化。加入「小人参」的胡萝卜，味道绝配，又能改善气虚质便秘，气喘等症状。
其他补气益气馅料：鸡蛋，黑木耳，羊肉，莲藕，猪肉，韭菜，香菇，鲅鱼，甘蓝（卷心菜）。
阳虚体质
推荐：羊肉胡萝卜，韭菜虾仁
「冬吃羊肉赛人参」羊肉，虾仁都有补肾壮阳之功，是阳虚质标配的调理妙品。做成饺子，不油不腻。
其他温阳补阳馅料：牛肉，茴香，鲅鱼
阴虚体质
推荐：猪肉白菜，菠菜鸡蛋「猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。」
肾阴虚的人，最适合吃猪肉，但是不能吃油炸的，反生内火。做馅料再好不过，吃完喝点饺子汤，滋阴肉汤不流外人田。
大白菜清热除烦，是冬季的当家菜，冬天的大白菜，功效也最好，通利肠胃，养胃生津，对胃热阴伤，肺燥咳嗽都有很好的调理作用。
如果想吃素，菠菜鸡蛋不仅是盘菜，还可以做馅。菠菜是很好的滋阴养血菜，鸡蛋百搭但对阴虚质尤宜，无论蛋清，蛋*都有很好的滋阴润燥的作用。
其他滋阴清热馅料：白萝卜，黑木耳，莲藕，芹菜，胡萝卜，甘蓝（卷心菜），马蹄，豆腐。
痰湿质
推荐：鲅鱼馅
鲅鱼入馅，鲜美细腻。算是海鲜饺子里最常见的。
鲅鱼性热味甘，有温中补衰、壮阳道的功效，脾胃虚寒的痰湿质常吃，可以健脾益肾，帮助改善体质。
其他消食化痰健脾之物：白萝卜，莲藕，韭菜，香菇，茴香，胡萝卜。
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