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南瓜饺子
图文
壮宝妈阳春白雪
猪肉馅g南瓜1块鲜香菇g高筋面粉g鸡蛋1个大葱0.5颗盐2-3g白糖2g白胡椒粉2g十三香3g老抽1勺生抽3勺蚝油1勺姜粉2g葱姜花椒水适量料油适量
1.大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备。2.香菇克，去根茎，清洗干净。3.锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟。4.把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状。5.准备猪肉馅克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁。6.开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香。7.加入一个鸡蛋，适量芝麻香油。8.炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）。9.馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀。10.饺子馅制作完成?饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦。11.南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水。12.如图，细腻的南瓜泥。13.克面粉+克南瓜泥+2克盐。14.搅拌成面絮状，无干粉。15.揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟。16.取一团面，搓成长条。17.切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁。18.擀成饺子薄皮，中间厚周围薄。19.包成自己喜欢的样子。20.锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦。21.调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴。22.用了南瓜泥和面做饺子皮，*灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管??。23.吃饺子必不可少的灵*蘸料，有了它能再多吃一盘饺子??。
小窍门：
1、肉馅选择三肥七瘦，建议前腿肉，梅花肉。
2、香菇焯水后不要挤太干，稍微留一点水分更好吃。
3、面粉选择高筋面粉或者饺子粉，南瓜泥和面，南瓜泥可以分次加入，根据面团软硬度调整用量。
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点击图片▲收藏本菜谱鲅鱼馅饺子
图文
琴韵优雅
鲅鱼g猪肉馅g韭菜g普通面粉g清水g花椒一小把姜一块精盐适量一品鲜酱油适量鸡精适量胡椒粉适量香油适量玉米油适量
1.锅中水烧开后加入花椒和姜片，煮开后关火闷十分钟。2.捞出花椒和姜片，放凉待用。3.鲅鱼解冻剔除鱼骨。4.用刀刮下鱼肉，红色的部分不要，皮筋膜和皮都不要，刮下来的鱼肉约克。5.将鱼肉和猪肉馅放在盆里。6.将花椒水分次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打，每次都搅打到花椒水被吸收了，再倒入下一次，一定要少量多次加入，搅拌到肉馅粘稠水份被充分吸收。7.加入花生油和香油搅拌均匀，锁住水份。8.加入适量精盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。9.加入一品鲜酱油，提升馅料的香度和鲜度。10.搅拌好的肉馅水嫩有弹性，煨十分钟以上。11.韭菜切末拌入肉馅水，馅料就拌好了。12.面粉中加入精盐3克增加筋性，分次加入清水搅拌成大面絮，下手和成面团，醒面半个小时，中间揉面二次，面团更光滑。13.搓长条，下剂，擀皮，打入馅料包成饺子。14.包好的饺子。15.水开下锅，用勺子轻推底部转动，煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。16.馅料水润鲜香，没有腥味，非常好吃。17.再来一张图片，美美哒。
小窍门：
猪肉肥一些，比例1：1比较香。
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点击图片▲收藏本菜谱酸汤饺子
图文
我叫一尾鱼
饺子1包白芝麻10克大蒜头1个香菜1根葱2根生抽2汤匙香醋1汤匙糖10克辣椒面克盐2克
1.准备食材。2.饺子放蒸箱中蒸八分钟。没有蒸箱的话可以隔水蒸，水烧开后蒸七到八分钟就可以。3.大蒜去皮剁成泥备用，香菜和小葱去根清洗干净并切成小段备用。4.将蒜泥、葱花、白芝麻和十五克辣椒面放入大碗中。5.锅中放入少许食用油，大火加热。6.将热油淋入碗中并搅拌均匀。7.碗中放入二汤匙生抽、一汤匙香醋、十五克白糖、二克盐和三汤匙温水。8.放入香菜并搅拌均匀。9.将蒸好的饺子放入大碗中。10.倒入调好的汤汁，美味的酸汤饺子就做好了。
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点击图片▲收藏本菜谱白菜肉馅饺子
图文
宸·羽
白菜g五花肉g香菇(已泡发)80g葱适量姜适量油适量盐适量酱油适量蚝油适量胡椒粉1匙十三香1匙鸡精少许
1.白菜、五花肉、泡发好的香菇、姜、葱。2.将肉和香菇用绞肉机绞碎。3.肉末内放入姜葱末、油、酱油、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡精。4.调拌均匀。5.白菜切成碎粒，放入2匙盐拌匀，十分钟后控出水分。6.白菜和肉馅充分拌匀，饺子馅就做好了。7.准备饺子皮，也可以自己擀面皮，这里图省事直接买现成的了。8.饺子皮内放入适量的馅料。9.包成自己擅长的花纹，因为技术不咋地，就不详细展示步骤了，自己满意就好。10.依次全部包完。11.放入笼屉，大火蒸15分钟。12.时间到，开吃！13.成品。做个好酱汁配饺子更美味！14.成品。肉馅的油脂被白菜吸收，不油腻哦！15.成品。美味蒸饺，家家都爱！??
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点击图片▲收藏本菜谱白萝卜牛肉杂粮饺子
图文
Meggy跳舞的苹果
中筋面粉克细玉米面克牛里脊克大白萝卜1棵大葱2棵植物油80克盐适量酱油适量黑胡椒粉8克
1.中筋面粉和细细的玉米面以2：1的比例混合均匀；玉米面需过筛后使用，另外，玉米面没有筋性，所以不要放得过多，和小麦面粉的最高比例是1：1。2.逐量倒入室温凉水，搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团；天热室温高时，面团不宜揉太软，因为经过至少30分钟饧制后，面团变滋润的同时，也会变得更软。3.牛里脊、大白萝卜，大葱准备好；吃饺子最好用肥瘦相间的牛腿肉，纯瘦肉会太柴，所以后面要多放些植物油，如果自带肥肉就可以少放或者不放植物油了。4.牛里脊切成块，放在绞肉机中。5.搅打成细腻的肉馅。6.大葱切段后用绞肉机打成葱末。7.牛肉、葱末同入一盆，因为牛肉太瘦了，所以多加一些植物油，根据口味撒适量盐、生抽、酱油，调味调色。8.顺着一个方向搅拌上劲，让牛肉充分吸收生抽和酱油；放一旁静置一会儿，充分入味。9.白萝卜切块，用绞肉机打成粗粒。10.萝卜无需杀水，连同汤汁一起倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，使萝卜汁全部融入牛肉中，营养不流失，而且肉的口感还嫩；拌好的馅料可以放在冰箱冷藏一会儿，更利于包馅。11.饧好面团放在案板上，搓揉成细长条，切大小均匀的剂子，按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。12.使适量馅放在圆皮上。13.按自己的手法或捏或挤成饺子状。14.饺子随包随码放在盖帘上，围成一圈圈，也是中国传统文化中讲究的“团团圆圆”。15.饺子入开水锅中，不时用勺子沿着锅边推动水转起来，防饺子沉底粘连，等饺子个个都“气鼓鼓”的了，用笊篱捞入盘中。16.白萝卜牛肉杂粮饺子，解馋防秋燥！
小窍门：
1、饺子中放适量杂粮、粗粮，也能增加营养摄入量，但粗粮杂粮要过筛，才能和面粉很好的整合在一起，吃起来口感也不硬，同时也要注意比例。
2、牛肉馅的饺子宜选用带肥肉的瘦肉，吃起来油润，牛里脊其实更适合做牛排，或者切薄片后炒、烤、煎。
3、肉中无需打水或者少量打水，萝卜不杀水，这样萝卜汁中的营养就不会流失了，还能增加牛肉馅的水润感。
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