谷芽，中药名。为禾本科植物粟Setariaitalica(L.)Beauv.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。
谷芽生理特性本品呈类圆球形，直径约mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡*色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡*色或*白色颖果(小米)l粒。气微，味微甘。
谷芽产地我国南北地区均有栽培。
谷芽入药部位植物的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
谷芽炮制方法1、谷芽:除去杂质。
、炒谷芽：取净谷芽，按清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至深*色。
3、焦谷芽：取净谷芽，按清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至焦褐色。
谷芽性味甘，温。
谷芽归经归脾、胃经。
谷芽功效消食和中，健脾开胃。
谷芽主治用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。
谷芽相关配伍《澹寮方》谷神丸：启脾进食谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。
谷芽用法用量煎服，9～15g。
1、《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
、《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。
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